Purê de Mandioquinha de restaurante

Quem adora um Purê de Mandioquinha, vai adorar essa receita que é base de varios restaurantes famosos, e o melhor é um pure fácil de fazer que o resultado é uma delicia.

Ingredientes

• 400grs de mandioquinha ou 6 unidades grandes
• 60 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá cheia de sal
• 2 colheres de sopa de queijo ralado parmesão

Modo de Preparo

Cozinhe as mandioquinhas numa panela com água sem sal até ficar mole
(geralmente de 8 a 10 minutos), sempre em fogo médio ou baixo, depois escorra a água numa peneira e amasse com o auxílio de amassador ou colher.

Depois coloque a mandioquinha em uma panela em fogo baixo e acrescente o leite, a manteiga, o sal e metade do parmesão e misture bem e coloque em uma travessa de porcelana pequena.

Polvilhe o restante do parmesão e leve ao forno médio (180graus) por 10 minutos.

Depois é só servir e aguardar os elogios, comente se você fez a receita depois !

Purê de mandioquinha, você sabe de onde vem a Mandioquinha ?

A mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza) é uma planta tipicamente do continente americano, segundo estudos sua origem é a região andina da Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia. Seu cultivo, realizado de forma rudimentar e de subsistência, é essencial para a alimentação da população andina. Ela chegou ao Brasil em 1907, mudas foram trazidas da Colômbia para a Sociedade de Agricultura, quando chegou em nosso pais se espalhou e recebe em cada região um nome diferente como mandioquinha, batata baroa, batata salsa, batata fiúza, batata aipo, aipim branco, cenoura amarela. Como você conhece ela ?

O Centro-Sul é o local de maior concentração do cultivo, onde ocorrem condições climáticas semelhantes ao seu local de origem, principalmente nas áreas de altitude elevada e clima mais ameno de Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Espírito Santo e São Paulo.

Tabela nutricional da mandioquinha

Nutrientes	Unidades	Cozida*	Crua*
Umidade	%	79,3	73,7
Energia	kcal	80	101
Proteína	g	0,9	1,0
Lipídeos	g	0,2	0,2
Colesterol	mg	NA	NA
Carboidrato	g	18,9	24,0
Fibra Alimentar	g	1,8	2,1
Cinzas	g	0,8	1,1
Cálcio	mg	12	17
Magnésio	mg	8	12
Manganês	mg	0,22	0,07
Fósforo	mg	29	45
Ferro	mg	0,4	0,3
Sódio	mg	2	Tr
Potássio	mg	258	505
Cobre	mg	0,15	0,05
Zinco	mg	0,4	0,2
Retinol	mcg	NA	NA
RE	mcg		25
RAE	mcg		12
Tiamina	mg	0,06	0,05
Riboflavina	mg	Tr	Tr
Piridoxina	mg	Tr	0,12
Niacina	mg	1,98	Tr
Vitamina C	mg	17,1	7,6

*Quantidade de nutrientes por porção de 100g

No Brasil ela é plantada em aproximadamente 23.000 hectares, com uma produção média de 250.000 toneladas por ano de mandioquinha